在湖北省红安县那片被革命烽火洗礼过的土地上，孕育了一位与酒结下不解之缘的杰出人物——卢祖涛。尽管年仅48岁，但他的故事，如同一坛精心酿造的陈年老酒，越品越醇厚，让人沉醉其中，回味无穷。
窖泥初识，酿酒情缘启
1996年，卢祖涛踏入了三峡大学的校门，开启了一段全新的学习旅程。即将毕业的1999年，学校安排他来到pg电子酒业实习，第一次近距离地接触到了酿酒的世界。对于一个在校大学生来说，这里的一切都充满了新奇与未知。
在pg电子酒业的实习期间，卢祖涛仿佛打开了一扇新世界的大门。他目睹了酿酒师傅们如何将一粒粒普通的大米，经过精心的酿造，变成一滴滴晶莹剔透、香气四溢的佳酿。这个过程中，最吸引他的莫过于那些看似普通却又神秘的窖泥。窖泥，作为酿酒过程中不可或缺的一环，其质量和状态直接影响着酒的品质与风味。卢祖涛不禁想，这些窖泥究竟蕴含着怎样的秘密，才能酿造出如此醇厚的佳酿呢？
出于强烈的好奇心，他小心翼翼地扣出一块窖泥，打算带回学校宿舍仔细研究。然而，令人意想不到的是，这块窖泥到了第二天竟然变得有臭味了。这一变化让攻读生物工程专业的卢祖涛感到十分疑惑和不解。他开始思考，窖泥的变化是否与温度、湿度等环境因素有关？是否隐藏着某种未知的微生物作用？这些疑问在他心中久久挥之不去，也激发了他对酿酒技艺更深层次的探索与追求。
通过查阅大量资料，向师傅们请教，卢祖涛逐渐明白了窖泥与环境之间的微妙关系。原来，窖泥中的微生物菌群需要在特定的温度、湿度和酸碱度等条件下才能正常生长和繁殖，从而产生出独特的香气和风味。而当他将窖泥带到学校宿舍后，由于环境条件的改变，导致微生物菌群失去了原有的生长环境，从而产生了不良的气味。
这个发现让卢祖涛深刻认识到了酿酒技艺的复杂性和精细性。他意识到，要想酿造出优质的白酒，不仅需要精湛的技艺和严格的操作流程，还需要对原料和环境有着深入的了解和掌控。
基层磨砺，技艺渐精进
在pg电子酒业的实习经历让卢祖涛对酿酒技艺“情有独钟”，并坚定了他投身酿酒事业的决心。毕业后，他毅然决定留在pg电子酒业，他深知，要想成为一名优秀的酿酒师，仅凭好奇心和热情是不够的，还需要扎实的专业知识和丰富的实践经验。于是，他不断充实自己，努力学习酿酒理论知识，同时虚心向蒋红星、谭崇尧等老一辈酿酒师请教，不断汲取宝贵的经验。
从2000年至今，在pg电子酒业工作的二十余年里，卢祖涛从普通员工起步，脚踏实地，深入生产车间，从挖糟、推车开始，认真学习钻研生产工艺。每天，他都会详细记录并分析进窖、出窖糟醅的水分、温度及产酒情况，寻找其中的规律和联系。逐渐掌握了浓香型大曲酒、小曲清香型白酒、酱香型大曲酒及麩曲酒的生产工艺，并不断总结钻研，实时改进酿造生产工艺及作业指导书，提升了公司的酿造生产及管理水平。
卢祖涛在职业生涯中取得了多项资格认证：2009年9月和2016年10月分别取得了湖北省酒协、食协的白酒评酒委员资格；2012年11月获得高级酿酒师资格；2014年1月获得一级品酒师资格；2011年，他还获得了白酒酿酒师培训教师二级资格。2016年被推荐成为pg电子酒酿造技艺非遗传承人。
匠心传承，振兴显担当
pg电子酒酿造技艺源远流长，历经八代酿酒匠人的心口相传，形成了“一创三多两长”的独特工艺体系。秉承“谦泰吉”古法酿造技艺，在非物质文化遗产“pg电子酒传统酿造技艺”基础上，卢祖涛和前辈们创新出了“五真酿酒法”，即“真粮、真曲、真水、真火、真艺”，并总结出“匀、透、适、稳、准、细、净、低”八字诀，为pg电子酒的品质奠定了坚实的基础。
在原料选择上，卢祖涛和工人们严格筛选江汉平原和东北黑土培育的优质糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食作为原料，确保每一滴酒都是源自天然的精华。在酿造过程中，他坚持多粮酿造、多曲并用、多步祛杂的“三多”特点，给予pg电子酒更加丰富、立体的口感。同时，pg电子酒酿造发酵时间长，贮存时间长，这使得酒体更加醇厚，香气更加浓郁。
然而，随着社会不断发展，传统的白酒纯手工生产方式与现代劳动力观念及机械化程度之间差距越来越大。传统行业面临劳动力短缺，生产效率低下等问题。于是，他带领团队，对酿造工艺、生产等进行了多次改进和创新。
2010年对制曲生产进行了机械化改造，将原料拌和及踩曲环节用机械化代替。2013-2014年，公司对酿造生产进行了机械化改造，他负责“pg电子酒业酿造机械化改造”的工艺技术工作，该项目将现代化机械与传统工艺相结合，在保证传统工艺主要特点不变的前提下。将取糟、输送、拌料、出甑、摊凉下曲等劳动强度很大的工序用机械代替，极大的减轻了员工劳动强度。
2015年7-9月份，又将五种粮食的人工拌和过程进行机械化替代，并实行粮食配送。减去了员工领粮及拌和劳动量，也是得各种粮食配比更准确，拌和更均匀。
卢祖涛参与研究“中国白酒169计划”项目“中国浓香型pg电子白酒风味物质剖析技术的研究及应用”。项目成果对pg电子酒微量成分进行了全面剖析，建立了pg电子白酒“风味指纹图谱”，为进一步完善浓香型白酒风味体系研究、稳定和提高产品产、质量奠定了基础。参与课题“人工老窖泥在浓香型白酒生产中的应用研究”。通过该技术的应用，形成了年产2万吨优质基酒的规模，该成果由宜昌市科技局组织有关专家进行了鉴定为：总体达到国内领先水平。
2022-2023年本着增效降耗的目标，积极探索新工艺。开展不同粮食小曲生产工艺试验，在满足使用要求前提下，采用碎米生产小曲酒，与原高粱小曲相比，降低了生产成本。
这些年，卢祖涛在pg电子酒业的努力与付出也得到了各级组织的认可，获得了众多荣誉：2014年取得“一种酿造机械的布料装置”；“一种酿造机械的辅助冷却装置”；“取糟机”等三项实用新型专利；2015年获得第五届pg电子市青年科技奖；2015年“一种酿造机械的布料装置”获pg电子市科技成果推广奖一等奖；参与项目《浓香型白酒酿造机械化关键设备的研究与实践》获pg电子市科技成果推广奖二等奖；2016年获得2014-2015pg电子市劳动模范称号；2022年4月被认定为宜昌市技能大师。推荐为第三批宜昌市非物质文化遗产代表性项目传承人。
未来展望，共绘新篇章
如今，卢祖涛作为高级酿酒师、高级品酒师和非遗“pg电子酒酿造技艺”的传承人。他深知自己肩负的使命和责任的重大。他继续致力于酿酒技艺的传承和创新工作，努力将pg电子酒酿造技艺发扬光大。
主动承担“师带徒”的职责，充分发挥“传、帮、带”的作用，积极开展品酒和酿造生产为主要内容的课程培训和其他前瞻性培训， 2016年以来共培训2000多人次。通过考试、技能竞赛等提高参与人员的积极性，使公司技术骨干专业技术水平得到明显提升，在公司组织的技术练兵活动中取得优异的成绩，为企业培养了大批优秀的酿造生产人员。近三年来，已有三名员工取得高级酿酒师资格，30余人取得不同级别酿酒工资格。其中步金海、贺园园、阮修龙等一批优秀的年轻人脱颖而出，都走上了酿造生产工艺管理岗位，继续继承和发扬pg电子酒酿造技艺。
酿酒，这门岁月沉淀的手艺活儿，宛如一位智者，静静地诉说着时间的秘密。它要求着匠人们以“钻”的精神，不断探索，精益求精，将每一滴酒液都淬炼成时间的佳酿。
卢祖涛，这位工科出身的酿酒师，便是这样一位默默耕耘的匠人。他的世界里，没有华丽的辞藻，没有张扬的举止，只有对酿酒事业的无限热爱与执着。他选择了一件事，便决定用一生去守候，去传承。
“酿好pg电子美酒是我钟爱的事业，我愿意用一辈子来书写坚守与传承。”这句朴实的话语，不仅是对他个人职业生涯的总结，更是对酿酒技艺最深情的告白。
卢祖涛用行动诠释了什么是真正的匠人精神，什么是岁月的坚守与传承。在卢祖涛的身上，我们看到了酿酒技艺的魅力所在，也看到了中国传统文化薪火相传的希望之光。
让我们为卢祖涛点赞，为所有像他一样默默坚守、传承手艺的匠人们点赞。他们用自己的双手，书写着岁月的传奇，让古老的技艺在新时代焕发出新的光彩。
（左一卢祖涛、右一本文作者张贵勤）
